亞麻籽，小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。在許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，面包師都經(jīng)常使用這種谷物，如餅干、蛋糕、面包等。

冷榨亞麻籽油是由亞麻籽經(jīng)過壓榨制取的油類，亞麻籽在中國屬于傳統(tǒng)的油料作物，亞麻籽油只是身在深山無人識，現(xiàn)在人們知道了它價值。油用亞麻種植在中國已有600多年的栽培歷史，當前主要分存在中國的華北、西北地區(qū)，以內(nèi)蒙古、山西、甘肅、新疆四省產(chǎn)量最大，吉林、河北、陜西、青海次之，西南地區(qū)的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。是中國重要的經(jīng)濟作物，也是主要的油料作物。亞麻籽油含有豐富的a－亞麻酸，是補充亞麻酸的好方法。

亞麻籽油特點

亞麻籽油是油料作物亞麻的種子經(jīng)過壓榨制取的油類。亞麻籽油含有亞油酸——一種歐米伽-6脂肪酸，但與大多數(shù)的植物油不同的是，在亞麻籽油中占絕對優(yōu)勢的是另一種必需脂肪酸——α-亞麻酸（ALA），一種歐米伽-3脂肪酸。

歐米伽-3和歐米伽-6不飽和脂肪酸在人體無法自行合成，需通過食物供給補充，故有人體“必需脂肪酸”之稱。我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫幕ㄉ汀⒋蠖褂秃涂ㄗ佑偷戎参镉鸵仓饕瑲W米伽-6脂肪酸，但只含很少的歐米伽-3脂肪酸。這種飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致人體內(nèi)歐米伽-3與歐米伽-6脂肪酸嚴重失衡。

亞麻籽油為什么要冷榨才營養(yǎng)

大家都知道，在吃法上亞麻籽油適宜涼拌，其實，作為養(yǎng)生油品的亞麻籽油，它的制作工藝只能是純物理古法加上冷榨技術(shù)壓榨得出的油品，才能完全保留其營養(yǎng)，從而被人體食用后發(fā)揮營養(yǎng)價值。冷榨工藝，是油料不用經(jīng)過炒鍋炒熟就可直接送入榨油機，且在低溫條件下（一般低于60℃）進行的壓榨工藝。冷榨工藝最大的優(yōu)點就是：能避免高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，并且有效的保留天然的營養(yǎng)成分α-亞麻酸，更易于人體吸收以及補充。冷榨工藝榨取的亞麻籽油顏色淺淡，帶有原油料淡淡的清香。

總結(jié)性的來講，亞麻籽油要使用冷榨是因為熱榨使用高溫，破壞營養(yǎng)成分；冷榨不使用高溫，營養(yǎng)成份可以完好保留；亞麻籽油要物理壓榨，是因為浸出法使用化學(xué)工序損壞營養(yǎng)，而物理壓榨為自榨油，安全放心。

初冷榨亞麻籽油制作流程：

1、鑒定：將收獲后的亞麻籽進行采收、篩選

2、清理：篩出優(yōu)質(zhì)的亞麻籽→清理掉不要的雜質(zhì)

3、碎籽：亞麻籽脫殼→再進行破碎

4、冷榨：用機器低溫壓榨→再壓榨亞麻籽毛油

5、過濾：先粗過濾→再精過濾

6、最后：低溫結(jié)晶養(yǎng)晶→低溫過濾

初冷榨亞麻籽油工藝特點：

1、避免高溫壓榨中油脂、糖類物質(zhì)的降解以及蛋白質(zhì)的變性所帶來的有害物質(zhì)。

2、避免了高溫而導(dǎo)致的亞麻籽油顏色變深，出現(xiàn)糊味現(xiàn)象。

3、經(jīng)過多重過濾，避免了熱榨法工藝中的硫酸脫膠、燒堿脫酸、活性白土脫色工藝造成的化學(xué)物質(zhì)與有種有效成分直接接觸及二次污染。

4、避免高溫蒸餾脫臭，有效防止了高溫對亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，有效的保留的天然的完全的營養(yǎng)成分，更易于人體吸收以及營養(yǎng)補充。

冷榨亞麻籽適用人群

1、缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦；

2、補充全面健康營養(yǎng)的孕前、孕期、孕后新媽媽，以及新寶寶；

3、一般人均可食用；

小知識：冷榨亞麻籽油很適合孕婦食用，搭配DHA軟膠囊和孕安復(fù)合營養(yǎng)片，可為寶寶和媽媽提供更加全面健康的營養(yǎng)，建議孕前、孕期、孕后都食用，更有好處。

相對熱榨亞麻籽而言，冷榨亞麻籽油有著很大的優(yōu)勢。冷榨法除了保留亞麻籽中幾乎所有的營養(yǎng)成分，還能是口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。正因為如此，亞麻籽油的制作成本要比熱榨法的高，且制作工藝也要復(fù)雜得多。